Découvrez la carte du Mundo : Saveurs françaises et inspirations du monde à Bordeaux
Chaque plat est une invitation à explorer des saveurs uniques, mêlant le raffinement de la cuisine française à des inspirations venues des quatre coins du globe. Notre carte a été soigneusement conçue pour satisfaire toutes les envies, que vous soyez amateur de classiques revisités ou en quête de découvertes culinaires audacieuses.
MENU DU SOIR
MENU DU SOIR – 42 €
Entrée
LE TOPINAMBOUR
Velours de topinambour | Œuf parfait | Huile de
truffe | Noisette torréfiée | Chips de topinambour
Plat
VOLAILLE & CHAMPIGNONS
Suprême de volaille le cuit basse température |
Crème de champignons | Millefeui lle de pomme de
terre | Crème d’ail
Dessert
FIGUE & LAVANDE
Madeleine citronnée | Ecrasé de figues | Crème
mascarpone à la lavande
*Aucune modification ne peut être apportée au menu
LES ENTRÉES
LE FOIE GRAS DE CANARD MAISON
Foie gras mi-cuit avec chutney d’oignons et pain grillé
17 €
LE TOPINAMBOUR
Velours de topinambour | Œuf parfait | Huile de truffe | Noisette torréfiée | Chips de topinambour
12 €
LE KARA’AGE
Cuisse de poulet frit marinée à la japonaise | Sauce teriyaki | Mayonnaise japonaise | Cébette
14 €
LA TRUITE DE BAïGORRY
En carpaccio | Sauce mangue et shiso | Déclinaison de betteraves | Daycon mariné
14 €
LES PLATS
LAPIN & LANGOUSTINE
Rable de lapin cuit basse température | Farce aux châtaignes et noisettes | Pommes de terre confites | Réduction de langoustines
28 €
BOEUF & LÉGUMES RACINES
Faux-filet mariné au poivre noir de sarawak | Beurre tranché aux herbes | Persil tubéreux et carottes fanes rôties
28 €
CABILLAUD & NORI
Pavé grillé au beurre de nori | Purée de pommes de terre aux algues | Émulsion dashi
28 €
CANARD & ORANGE
Filet mariné cuit basse température | Mousseline de butternut aux épices douces | Sauce bigarade | Figues
28 €
PIÈCES DU BOUCHER
Entrecôte grillée, accompagnée de frites | Salade | Jus de viande | Échalotes | Beurre maître d’hôtel
Vous pouvez choisir un morceau compris entre 300g et 1kg.
7 € la portion de 100g
LES DESSERTS
NOISETTE & AMANDE
Choux craquelin | Ganache montée à la noisette | Praliné feuillantine
10 €
FIGUE & LAVANDE
Madeleine citronnée | Ecrasé de figues | Crème mascarpone à la lavande
10 €
POMME & VANILLE
Dacquoise | Pommes caramélisées | Ganache montée à la vanille
10 €
Toutes nos viandes sont certifiées Halal Nos plats peuvent contenir des allergènes. Merci de nous les signaler. Tous nos plats sont fait maison.
MOCKTAÏLS & BOISSONS
MOCKTAILS MAISON SIGNATURES
- Candy Cola(10 €) : Sucre de canne | Citron vert pressé | Sirop fraise des bois | Vermouth | Coca cola
- Petales & Bulles (10 €) : Rose, lavande, citron vert pressé, jus de pamplemousse pressé, tonic
- Chili Kick (10 €) : Passion, piment oiseau, thé noir darjeeling, mangue, citron vert pressé, mousse blanc œuf, vanille, mangue
- Mango & Pepe (10 €) : Jus Mangue, sirop de poivre de timur maison, citron vert pressé, jus pommes
- Verde Colada (8 €) : Basilic, coco, ginger ale, citron vert pressé
- Pink Lady (10 €) : Sour | Purée de framboise | Miel | Gin sans alcool | Citron jaune pressé | Tonic
- Madeleine (10 €) : Jus ananas | Jus orange | Citron jaune pressé | Sirop d’orgeat | Fleur d’oranger | Sirop d’amaretto
- Grappy (10 €) : Jus de raisin | Citron vert pressé | Sirop pomme verte | Ginger beer
- Virgin Mojito (10 €) : Menthe fraîche | Limonade | Sirop rhum | Sucre de canne | Citron vert pressé
* Sirops Monin disponibles : Pêche blanche, Menthe, Grenadine, Framboise, Basilic, Concombre, Chai tea, Lavande, Rose, Rhum, Coco, Passion, Mangue, Fraise des bois, citron vert/jaune, Gingembre, Orange, Ananas, Kiwi
LES SOFTS
Coca cola 33 cl – 4 €
Coca cola light 33 cl – 4 €
Fanta 25 cl – 4 €
Orangina 25 cl – 4 €
Ice tea 25 cl – 4 €
Limonade Mira 33 cl – 4 €
Diabolo* – 5 €
Perrier 33 cl – 4 €
Thé glacée framboise maison – 4 €
* Sirops Monin disponibles : Pêche blanche, Menthe, Grenadine, Framboise, Basilic, Concombre, Chai tea, Lavande, Rose, Rhum, Coco, Passion, Mangue, Fraise des bois, citron vert/jaune, Gingembre, Orange, Ananas, Kiwi
LES JUS DE FRUITS
Jus de fraise-framboise Meneau 25 cl – 4 €
Jus d’ananas bio Meneau 25 cl – 4 €
Jus d’orange pressé 33 cl – 5 €
Jus de citron vert/jaune – 5 €
Jus de tomates 25cl – 4 €
Jus d’orange bio Meneau 25cl – 4 €
BOISSONS CHAUDES
Ristretto – 1,50 €
Espresso – 2 €
Noisette – 2,5 €
Double espresso – 3 €
Allongé – 2 €
Cappuccino – 4 €
Latté – 4 €
Chocolat Chaud – 4 €
Thés – 4 €
VINS PÉTILLANTS SANS ALCOOL
French Bloom Rosé (la coupe) – 10 €
French Bloom Blanc (la coupe) – 10 €
EAU
Abatilles plate
33 cl = 3 € – 75 cl = 6 €
Abatille pétillante
33 cl = 3 € – 75 cl = 6 €
Sirop à l’eau Monin : 3 €
* Toutes les viandes sont certifiées Halal.
Les plats peuvent contenir des allergènes et il est demandé de les signaler.